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#hinterdenkulissen

by Alireza Jerani
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#hinterdenkulissen

by Alireza Jerani

Pancetta ist eine luftgetrocknete⁣
Schinkenspezialität aus Italien, die aus dem Schweinebauch hergestellt wird.⁣
Klar, kennt man. Was viele aber nicht wissen, ist die Tatsache, dass Pancetta⁣
im Gegensatz zu anderen Schweinebaucharten nicht geräuchert wird und dadurch besonders mild ist. ⁣

In Kombination mit feinen Gewürzen wie z.B. Muskatnuss, Pfeffer, Fenchel, Rosmarin, Salbei und Knoblauch, mit denen er vor dem Lufttrocknen gewürzt wird, entsteht so ein extrem schmackhaftes Produkt – eben echt italienisch.⁣

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#hinterdenkulissen

by Alireza Jerani

Nun wissen wir bereits, welches Mehl und welche Hefe man für eine perfekte Pizza braucht, wie der Teig verarbeitet wird und wie man sie zubereitet. 
Heute soll es darum gehen, wie man sie richtig isst. Geht es nach dem neapolitanischen Pizza Chief Master Enzo Coccia, dann gibt es genau eine richtige Art. Und die beschreibt er in diesem Video: https://bit.ly/2DUtDxT 
In Kurzform: Zweimal falten, so dass die Sauce nicht herauslaufen kann und dann in vier Lagen Pizza hineinbeißen, so dass sich alle Geschmackskomponenten Stück für Stück entfalten können. Ausprobieren? 
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